Het begon allemaal toen Tato Bardelle, de oprichter van het merk, geen geschikte jeans kon vinden die comfortabel was en die hij kon dragen in een formele setting. Met deze reden ging hij op zoek naar de perfecte jeans. Na grondig onderzoek kwam Bardelle terecht bij het Japanse Kurabo denim. Een denim stof waar een bepaalde stretch techniek in zit. Door gebruik van deze stof zijn de Jacob Cohen jeans niet alleen elegant, maar ook ongekend comfortabel. Gebruik van die hoge kwaliteit stof geeft samen met een speciaal was proces met Griekse puimsteen een goede levensduur van het product.
Jacob Cohen was de naam van een Italiaanse tailleur uit de regio Veneto. De regio staat bekend om de wereldwijd bekende stad Venetië. In tegenstelling tot wat een ieder zou verwachten was Jacob Cohen niet de oprichter van het merk. De oprichter is Tato Bardelle die de naam aan zijn merk gaf als eerbetoon aan de tailleur die toen al was overleden. De tailleur stond bekend om zijn tijdloze en artistieke ontwerpen. Naast dat en dat hij rond 50 jarige leeftijd overleed, is er niet veel bekend over Jacob Cohen. De Zoon van Tato, Nicola Bardelle, nam in 2003 het stokje van zijn vader over. Dat kwam het merk ten goede aangezien omdat dankzij het creatieve ondernemersbrein van Nicola het merk nu in meer dan 40 landen op de wereld verkrijgbaar is.
Toen Nicola Bardelle in 2012 plots overleed, kreeg het bedrijf een flinke klap. Nicola’s vrouw Jennifer was al vanaf het begin sterk verbonden met het bedrijf. En zij nam dus de takel als creative director tot haar en werkte door aan de idealen van haar man Nicola. Sinds Nicola het stokje over nam van zijn vader ontstond er al wat voor dames, maar de volledige Jacob Cohen dameslijn is nog vrij jong. De Jacob Cohen dames kleding volgt de idealen van het bedrijf oftewel elegantie en comfort kenmerken de lijn. Nestor achter het uitbrengen van Jacob Cohen kleding voor dames is de vrouw van Nicola, Jennifer Tomassi.
